不同通風(fēng)量栽培對(duì)大棚番茄果實(shí)貨架品質(zhì)的影響趙智明，李建明，張艷麗，王靜靜，索江濤（西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西楊凌712100）高度，研宄了不同通風(fēng)量栽培條件下對(duì)于春茬番茄貨架期品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：
北京貨架廠大棚兩側(cè)通風(fēng)口高度設(shè)置為0.7m相比于高度設(shè)置為1.5m和0.1m貯藏初期Vc含量上升明顯，果實(shí)硬度、可滴定酸含量高，可溶性糖含量、呼吸速率低，果實(shí)貨架期分別延長(zhǎng)4d和6d相對(duì)來說，通風(fēng)口高度為0. 7m時(shí)果實(shí)貨架品質(zhì)中硬度、可滴定酸及貨架期時(shí)間等指標(biāo)優(yōu)于其他兩個(gè)處理，可溶性糖含量低于其他兩個(gè)處理，高度為1.m則表現(xiàn)相反。
近年來，大棚番茄栽培面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量也逐年加，而耐貯藏番茄的典型品種如金鵬一號(hào)貨架期一般也只能達(dá)到10 ~15d經(jīng)過人工延長(zhǎng)貯藏后其鮮食品質(zhì)往往會(huì)下降，并且貯藏時(shí)所采用的部分藥劑對(duì)人體健康會(huì)造成一定危害111，隨著人們無公害意識(shí)的強(qiáng)，研究不同栽培模式進(jìn)而提高大棚番茄的貨架品質(zhì)己成為日益重要的研究?jī)?nèi)容。目前，
北京貨架廠國(guó)內(nèi)外大棚栽培普遍采用操作簡(jiǎn)單的自然通風(fēng)方式，而且研究的內(nèi)容主要集中在空氣流速對(duì)于作物形態(tài)指標(biāo)以及果實(shí)品質(zhì)的影響1 2'尚未涉及到由于大棚通風(fēng)口開張度不同所造成的通風(fēng)量大小不一樣對(duì)于番茄貨架品質(zhì)的影響。大棚環(huán)境與露地相比光照強(qiáng)度弱、空氣濕度高、環(huán)境溫度高、空氣流動(dòng)性差，作物處于一個(gè)相對(duì)密閉的生長(zhǎng)環(huán)境中|81，栽培中對(duì)大棚進(jìn)行通風(fēng)不僅可以促進(jìn)室內(nèi)外環(huán)境之間物質(zhì)和能量的交基金項(xiàng)目：國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃（2007BAD79B04-02）第一作者：趙智明，在讀碩士，研究方向?yàn)樵O(shè)施園藝工程Email：23351126qq.om 1筧1李建明明1a男Afa士副教授從事設(shè)施園藝技術(shù)cf生1長(zhǎng)模型及作物水分生理研宄。EeseVl/！imifig66：16xnki.net換，而且可以營(yíng)造適宜的氣流運(yùn)動(dòng)速度，滿足作物生長(zhǎng)中對(duì)CO2濃度、空氣濕度等相關(guān)因素的需求，進(jìn)而這種累加效應(yīng)會(huì)直接影響果實(shí)貨架品質(zhì)。本研究測(cè)試了果實(shí)貨架期間與品質(zhì)相關(guān)的理化指標(biāo)，分析了其性狀變化規(guī)律，以期為提高大棚番茄貨架品質(zhì)而確立適宜的栽培模式提供理論依據(jù)。
1材料與方法1材料株至西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院試驗(yàn)場(chǎng)相鄰的3個(gè)鋼架大棚中（大棚規(guī)格：長(zhǎng)度42m，跨度7.6 m，高度2.8m，兩側(cè)通風(fēng)口高1.5m）大棚內(nèi)部分別設(shè)置3個(gè)重復(fù)小區(qū)，畦式雙行定植，株距40cm，行距60cm，在栽培過程中設(shè)置各個(gè)大棚東西兩側(cè)通風(fēng)口面積一致，長(zhǎng)度均為42m，T1（處理1）通風(fēng)口高度為1.5m，T2（處理2）、T3（處理3）分別為0.7m、0.1m，田間管理按常規(guī)方法進(jìn)行。
每個(gè)小區(qū)內(nèi)部隨機(jī)采收，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室后按照無病蟲、無機(jī)械損傷、果形大小一致、處于堅(jiān)熟期的標(biāo)準(zhǔn)篩選，0.04mm塑料保鮮袋打孔包裝，室溫（25*C*5 *C）下貯藏，定期觀察番茄貨架期間相關(guān)指標(biāo)的變化。
1.測(cè)定項(xiàng)目和方法可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定191；有機(jī)酸含量用酸堿中和滴定法191測(cè)定；Vc含量用鉬藍(lán)比色法測(cè)定9；呼吸速率采用Telaire7001紅外線C2測(cè)定儀測(cè)定；果實(shí)硬度采用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。
腐爛率=（腐爛果數(shù)/總果數(shù)）X質(zhì)量損失率=（貯藏前質(zhì)量一貯藏后質(zhì)量）/貯藏前質(zhì)量X100% 2結(jié)果與分析2.1不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏果實(shí)硬度的影響番茄果實(shí)進(jìn)入堅(jiān)熟期后，各種品質(zhì)特性得到充分的表現(xiàn)，隨著成熟度的提高，硬度隨之下降，原有的風(fēng)味逐漸喪失，失去商品價(jià)值。在此期間，果實(shí)的軟化速度越慢，果實(shí)貨架期持續(xù)的時(shí)間就越長(zhǎng)。所以，本試驗(yàn)把果實(shí)硬度下降的測(cè)量值（即軟化速度）作為衡量其耐貯性的一個(gè)指標(biāo)。由可以看出，T2采收時(shí)的硬度基數(shù)值最高，T1最度的下降，分為明顯的3個(gè)階段，前期（1為緩慢，中期（5~13d）急劇下降，后期（13d以后）又趨于平緩，各個(gè)處理果實(shí)硬度值低于5kg/cm2的時(shí)間分別是第13天、15天、19天。
2.不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏果實(shí)呼吸速率的影響呼吸速率是衡量呼吸作用的一個(gè)重要指標(biāo)。
番茄是呼吸躍變型果實(shí)，采后有明顯的呼吸高峰。由可以看出，貨架期間果實(shí)呼吸速率在剛開始貯藏時(shí)急速加，在貯藏的第3天達(dá)到呼吸高峰，其中丁1由38.19爪8“1.匕）加到42.06mg/（kg.h）、T2（kg.h）加到加到30.41mg/（kgh）之后呼吸速率逐漸下降，不同處理不影響呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間，只對(duì)峰值高低有一定的影響，在貯藏的整個(gè)過程中，T1的呼吸速率均高于其他兩個(gè)處理，T3最低。
2.不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏中果實(shí)可溶性糖含量的影響可溶性糖含量在一定程度上反映了果實(shí)成熟低，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)各處理硬度均有不同1丨過程中酸度向甜度轉(zhuǎn)化的程度是衡量果實(shí)食用城貯藏果實(shí)中可溶性糖的變化2.4不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏果實(shí)Vc含量的影響番茄Vc含量較高，但在采后具有生理活性的還原型Vc極易被氧化而損失。顯示，各個(gè)處理下果實(shí)的Vc含量在貯藏初期均有所上升，在第5天時(shí)Vc含量出現(xiàn)******值，其中T2在第5天所測(cè)定的Vc含量為163.4Mg/g；第5天以后各處理的Vc含量均逐漸下降，一直到第13天時(shí)，T2的Vc含量依然持續(xù)高于其他兩個(gè)處理，但在貯藏到第17天時(shí)，各個(gè)處理的Vc含量己經(jīng)無明顯區(qū)別，保持在125.7Mg/g左右。
品質(zhì)與果實(shí)壽命的重要指標(biāo)之一。由可見，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，3種栽培方式下番茄的可溶性糖含量都呈上升趨勢(shì)，在貯藏的第1天到第5天，上升幅度都較為平緩，在第5天到第9天，T2、T3上升幅度較大，第9天到第17天，各處理可溶性糖含量均緩慢上升，但T1處理下可溶性固形物含量在貯藏期間均高于其他兩種處理。
藏初期各處理的有機(jī)酸含量下降幅度較大，尤其表現(xiàn)在T1與T3上，從第1天到第5天，T1和T3處理果實(shí)有機(jī)酸的含量分別從0.小，僅從0.75%降低到0.61%；第5天之后，各處理有機(jī)酸含量下降逐漸趨向平緩，貯藏到第19天時(shí)含量基本接近，為0.36%左右。
貯藏果實(shí)Vc的變化2.5不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏果實(shí)有機(jī)酸的影響貯藏過程中，番茄的有機(jī)酸含量隨貨架期延影響長(zhǎng)而逐漸減少，*變哞aeil（5u可以看出在貯咖在果蔬貯藏中減般質(zhì)量損失率超過net貯藏果實(shí)有機(jī)酸的變化2.6不同通風(fēng)量栽培對(duì)貯藏果實(shí)腐爛率的影響由于自身組織衰老以及外界致病菌侵染等原因，番茄果實(shí)在采摘后會(huì)逐漸開始腐爛變質(zhì)。腐爛對(duì)果實(shí)商品性狀影響很大，直接關(guān)系到貨架品質(zhì)。由表1可知，各處理貯藏到第5天時(shí)果實(shí)都沒有出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，在第9天時(shí)均開始出現(xiàn)腐爛，但是腐爛率差異不顯著，均在6.4%左右；到貯藏的第13天時(shí)，各處理的腐爛率也維持在8.7%左右，但T1的腐爛率顯著高于T2、T3；貯藏到第17天時(shí)，各處理腐爛率均在14.8%左右，整個(gè)貯藏過程中，各處理腐爛率均無極顯著差異。www.ayfjsn.com
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